什么原因才能造成牛百叶红润呢?

什么原因才能造成牛百叶红润呢?

什么原因才能造成牛百叶红润呢?

    毛肚是目前人们选择较多的美食之*。毛肚是完*火锅不可或缺的配菜。


    一、毛肚如何选购?

    1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。成都火锅菜品配送

    2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的。

    3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。


    二、毛肚(百叶)的分类 

    常见的毛肚分为鲜毛肚、干毛肚、水发毛肚和冷冻毛肚,通常你吃到的是鲜毛肚和水发毛肚,干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。

    目前市场上*少有95以上是干毛肚,干制毛肚的主要目的是减少体积和重量,便于储藏和运输。鲜毛肚或干毛肚经过泡发就成了水发毛肚。


    三、牛百叶毛肚的处理方法:

    一般牛百叶毛肚先从冰柜里拿出来,打开后倒在一个桶里,加满水,一根根的清理起来。首先将牛百叶毛肚上的油撕下来,撕不掉的,就用小刀一刀刀的刮,刮干净后,将牛百叶毛肚剪成15厘米左右一段。牛百叶毛肚清理干净后,用40度左右的温开水再过一下,然后加入规定比例的牛百叶毛肚生物酶嫩脆剂(有些地方叫牛百叶毛肚粉)放进了牛百叶毛肚里混合均匀,腌制20-30分钟左右。捞出来用水冲洗掉后就可以摆盘。成都火锅菜品批发


    四、牛百叶毛肚红润的原因:

    牛百叶毛肚处理后为什么这么红润,主要原因还是满足吃货色、香、味俱全的要求。你想一想,一个发白坍塌牛百叶毛肚能增加食欲,还是红润饱满的牛百叶毛肚让人有食欲?那肯定是红润饱满的牛百叶毛肚,另外从商家的角度来看,也可以卖出更好的价格,一举两得!*于安不安全,其实吃货也不用担心,牛百叶毛肚生物酶嫩脆剂配料表里边是红曲红色素,红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有“营养、天然、多功能” 等多重优点。成都火锅菜品批发


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